Le guide ultime pour chef cuisto a domicile Lyon
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AMUSE-BOUCHE Intégral toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande en tenant carrè à l’égard de Sale moins vide,saucée au thon, gouttes à l’égard de infime brun alors fleurs avec capres Carpaccio avec wagyu, saucée agrumèe puis caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer avec stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto composite à l’égard de poission : degustation crevettes cru incarnat en même temps que sicile , degustation en tenant Obstiné Selon marinade aux agrumes, crevettes Selon sauce bechamel, bruchetta avec carpaccio de bonite alors oignons confit , court Mixtion carrotte puis grenade Carpaccio en même temps que bettrave, sauce d' amande,noix après herbes ,huile au basilic Choix en même temps que polenta ensuite coeuf chaud avec fromage, champignons en même temps que la mésentère après chiffonade avec jambon cru en compagnie de montagne Mince Tout reçu Risotto à la bisque en tenant croustaces Lacets de comptoir , fenouil caramelisèe après saucée orange en même temps que sicile bio Faux épervier sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Filet en même temps que boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau en tenant terre alors éclat sauce DESSERT Sélectionner 1 comprimé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia après crumble au chocolat Panettone perdu puis saucée gourmand en tenant fetes
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